【BR-013】ミニモミ。FUCKだぴょん！ 4ばん 吃菠萝扎嘴别用盐水泡 用处不大还加多体魄职守

【BR-013】ミニモミ。FUCKだぴょん！ 4ばん

图片起原：参考文件[1]

在生果中，菠萝的香甜味相等俘获东说念主心，不仅菠萝肉能吃，就连菠萝皮也不虚耗，用来作念盛装饭菜的容器，别有一番风姿！

菠萝和凤梨啥关系？

对于菠萝和凤梨到底是不是一种生果的问题，一直争论不停，从未罢手。

本体上，菠萝和凤梨就是一种生果。菠萝是凤梨科的植物，也叫凤梨，就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄、秋葵和羊角豆、芭乐和番石榴。

可能许多东说念主会说：“市面上的菠萝和凤梨就是不相通呀，菠萝有刺、扎手，还得用盐水泡；凤梨莫得刺、皮薄、无谓挖眼，无谓盐水泡就能吃。”

之是以会出现这么的各别，与菠萝的品种平直策动。菠萝的培植品种约有 70 个 ，字据其形态、叶刺和果实特质分为卡因、皇后、西班牙和杂交种 4 类。

不错这么清楚：菠萝就是凤梨，凤梨就是菠萝。只不外东说念主们口中的“凤梨”，是菠萝家眷中的不同成员良友，口感更好一些。

吃菠萝为什么“扎嘴”？

菠萝固然香甜可口，但少吃还行，多吃几口就会彰着嗅觉到“扎嘴”“倒牙”，有点蜇得慌。这是为啥呢？

1、草酸钙针晶

菠萝的果肉中含有草酸钙针晶，晶体呈两头历害的针状或长纺锤状。是以咱们吃菠萝的时候常会感到有点“扎”。

2、菠萝卵白酶

菠萝卵白酶是存在于菠萝植株中的一种卵白质水解酶，这种卵白酶不是单一的要素，而是由多种不同分子量和分子结构的酶构成的多种酶，属于巯基卵白酶类。这种卵白酶会淘气牙龈、口腔黏膜等结构，让咱们产生不适感。

也就是说“你在吃菠萝的同期【BR-013】ミニモミ。FUCKだぴょん！ 4ばん，菠萝也在吃你。”恰是因为菠萝含有菠萝卵白酶，是以常被当作念“自然嫩肉粉”。

菠萝卵白酶也会导致一部分东说念主对菠萝过敏，出现泻肚、吐逆、全身发痒、当作及吊唁发麻等症状，以致还可能出现呼吸不毛、休克等反馈。

为什么有的菠萝不“扎”？

频繁听东说念主说：“菠萝扎嘴，凤梨不扎嘴。”其实，菠萝扎嘴或不扎嘴，这与不同品种菠萝果肉中菠萝卵白酶活力相关。

有盘考东说念主员对比了巴厘、卡因、金钻菠萝、台农 16 号、粤脆、香水这 6 个品种菠萝，在推敲孕育期内菠萝卵白酶活力的各别。遵循发现：巴厘菠萝的酶活力最低，相应口感最好，不必用盐水浸泡即可食用；卡因菠萝酶活力最高，不作念处理实在弗成食用，是以一般加工成罐头再吃。

菠萝扎嘴若何办？

念念要管理菠萝扎嘴的问题，门径还真不少。

1、烹饪停理

不错作念烤菠萝或菠萝炒饭、菠萝咕咾肉，因为菠萝卵白酶遇热会失活，它的最适温度为 40℃ 傍边，温渡过髙或过低王人会影响菠萝卵白酶的活性。无谓太惦记养分亏欠，毕竟菠萝中怕热的维生素 C、B 族维生素含量并不高，统统不错靠吃其他食品来补充。

2、热水浸泡

菠萝切成块，平直用沸水泡几分钟，因为热水不错把菠萝卵白酶灭活，也不错融解草酸钙结晶。

3、盐水浸泡（有点用，但不是很推选）

用盐水浸泡菠萝，能在一定过程上削弱菠萝扎嘴的情况，但其实撒盐少作用不大。盐的咸味不错削弱苦味，增强甜味，能在一定过程上缓解吃菠萝的不适感。

但有盘考以为，菠萝的最好浸泡花式是氯化钠溶液浓度为 7%，浸泡技艺 10min。7%的氯化钠溶液的制备，需要向 500mL 水中加入 35~40g 食盐。这盐含量可不低，用它来浸泡菠萝吃，不仅口感偏咸，对血压也可能不太友好。

菠萝要买熟透的

买菠萝一定要买清新且相对熟透一些的，这是因为菠萝属于非呼吸跃变型生果，若是买的菠萝没熟透，到家之后它也弗成再我方催熟我方了。

即等于和如故熟透的苹果、香蕉放在一说念也不会进一步锻练，不外质料照旧会变软的。糖类、风姿物资含量王人不会持续加多，滋味也不可口。

其实，咱们吃到的菠萝王人不是最甜的，可能只消菠萝正本一半的甜度良友。因为菠萝运载蹊径远处，一般王人会提早采收，是以糖分较少，甜度并非最好。

挑选菠萝的时候，就选叶子宽敞、叶片挺立、果实清新，手感千里的菠萝；同期也要用手指稍稍按压一下，选略微发软、有弹性的，这么的菠萝锻练度大多较好。

图片起原：作家供图

回归

菠萝香气特有，滋味甜好意思。若是惦记吃菠萝扎嘴，不错烤菠萝，大致遴荐巴厘菠萝。可爱种点花花卉草的一又友，菠萝的尾巴别扔，找个容器放点水，种起来还挺雅瞻念的，就是有点扎东说念主。

参考文件

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